Tweet

Pocket

今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。
田中製麺の「たまげた」こと

田中明美です。

田中製麺ではおもに、お客様へのお知らせや販促物を作ったり、

売り場の運営に携わっております。

「お客様のもっと近くに！」

その思いをむねに、ブログをはじめました。

↑上の写真は、お友達からのお届け物。
ここに描かれているねこちゃんが今日のブログの主役！

・・・・・・・・・・・・・・

毎月第２金曜・土曜日に田中製麺では

売り出し「直売会」があります。

その会場には、長机２つを組み合わせた（だけの）

簡単な休憩所があります。

そこで、ちょっと座って休憩してもらったりしています。

お茶やコーヒーも飲めるようにしています。

プラス！

ちょっとしたお絵描きもできるようになっています。

クーピーとボールペンというだけの簡単な筆記用具なんですが、
お買い物を待っている子供たちは、思い思いに絵を描いて

遊んでくれています。

「ママみて～！」と嬉しそうに自分の描いた絵を、
ママにプレゼントする女の子。

「〇〇なんだよ～！」と自分の好きな戦闘キャラクターを

描いている男の子。

会場に着いたら一目散に椅子に腰かけて、自分とお友達の絵を

描いてくれる男の子。

そんな子供たちを見ていて、もっと子供たちが夢中になれる

お絵描きの材料ってないかな～、て思ったんです。

このとき、ちょうど私のお友達の間で「ぶさかわ猫」を

描くことが流行っていました。

※まっすーさんが「ぶさかわ猫」の描き方を紹介してくれたのが
はじまりです。

最初の写真で私がもっている、友人からのプレセントに描かれている
ねこが「ぶさかわ猫」です。

大人がこんなに盛り上がる、この愛らしい猫ちゃんを

子供たちも描けたら面白いだろうな、なんて思って

「イラスト★描き方ノート」を作って子供たちにも描いてもらおう、

というアイデアが浮かんできたのです。

まっしろな紙に書くより、なにか手がかりがあったほうが

描き始めやすいですもんね。

・・・・・・・・・・・・・・・

まずはノートに貼る「ぶさかわ猫」や「たまげた」などを

たくさん切っていきました。

ん！？「ぶさかわ猫」と「たまげた」以外にも

「あるいきもの」がいるの気づかれましたか？

そうなんです。「猫」とくればやっぱり「犬」もいないとね、

ということで、「ぶさかわ犬」も作っちゃいました。

・・・・・・・・・・・・・・・

次に、本編のイラストの描き方の説明を書いていきます。

そのとき活躍するのがトレーシングペーパー。

出来上がる過程をイラストで説明するとき、

それぞれのイラストの大きさがまちまちであっては

なんか気持ち悪い。

ということで、トレーシングペーパーを使って、トレースして

描きました。相変わらずのアナログな私です。

・・・・・・・・・・・・・・・

今日はノートの表紙だけをご紹介。

明日はこのノート作成の続編を

を書いていきますね。

あ、そうそう。このぶさかわ猫の名前は

「がん吉」といいます。

今日はあいにくのお天気。

そういう時に限って私はおでかけです。

安全に一日が過ごせますように。

そし良い日になぁ～れ。

Tweet

Pocket

Tweet

Pocket

今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。
田中製麺の「たまげた」こと

田中明美です。

田中製麺ではおもに、お客様へのお知らせや販促物を作ったり、

売り場の運営に携わっております。

「お客様のもっと近くに！」

その思いをむねに、ブログをはじめました。

↑上の写真は、おいしいお菓子をたくさんいただいて、
悦に入ってひげまでつけちゃった私です。

・・・・・・・・・・・・・・・

さて、突然ですがこの麺はなんでしょう？

おそばかな？だけど、いろめが少し薄いよね。

なんだろう？

正解は・・・「全粒粉麺」！

田中製麺の全粒粉麺は、素朴でありながら

小麦の風味がたっぷり。
そしてなにより、ちゅるりんとした食感がたまりません。

この麺ができるまで、いろいろあったんです。

その誕生秘話をお話しますね。

・・・・・・・・・・・・・・・

茶色がかったその麺は、黒いつぶつぶもあり

いかにも「そば！？」と思ってしまいます。

そんなことを思いながら麺をすすった瞬間、

粗削りとも違う、なんともいえない

小麦の風味ががつ～んと口いっぱいに広がって、

つるんりとしたのど越しも心地よい。

「なんだ、この新しい食感」と驚きながら食べ進むうち、

気が付けばその麺のとりこ。

私の全粒粉麺と出会いは、こんな感じでした。

・・・・・・・・・・・・・・・

全粒粉とは「小麦の全部をひっくるめて挽いたもの」。

表皮が含まれている分、カルシウムや食物繊維が

また、胚芽が含まれている分、ビタミン、ミネラルが多く含まれています。

そうなんです。

全粒粉自体は、栄養価も高く小麦本来の味を楽しめる粉なのです。

ですが、全粒粉をおいしい麺にするのはなかなか難しいんです。

全粒粉を強調しようとすると雑味が残り、ざらざら感が気になるだけの

残念な麺になってしまいます。

それならとざらざら感を減らそうとすると、今度は茹で溶けしたり

食感が悪くなってしまいます。

そうなんです。

全粒粉麺の製造には、粉の配合の調整や加水率などなど

職人技が要求されるのです。

ここで、創業約１世紀にわたり製麺業を営んできた田中製麺の出番。

あらゆる麺を製造しつつ、培ってきた技術を駆使し

めっちゃおいしい全粒粉麺にたどり着くことができました。

みためは武骨な麺ですが、味わいの深さは負けませんよ。

・・・・・・・・・・・・・・・・

この全粒粉麺。

田中製麺では、ただいま直売会での限定販売となっております。

つけ麺用の極太中華麺。細麺の中華麺。全粒粉うどんが

そのラインナップ。

特に極太中華麺（一番初めの写真はこの中華麺です。）は

人気が高く、この麺を求めて直売会にいらっしゃる方が多いんです。

加えて言えば、この麺を食べるのを直売会毎に楽しみに待っている
従業員もいるんですよ。

これからも、「あの麺を食べたいから、田中製麺に行こう！」なんて
思っていただけるような麺も作っていきたいな、と思っています。

今日は火曜日。田中製麺今日も楽しく営業中です。
良い日になりますように。

Image

Tweet

Pocket

Tweet

Pocket

今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。

田中製麺の「たまげた」こと

田中明美です。

田中製麺ではおもに、お客様へのお知らせや販促物を作ったり、

売り場の運営に携わっております。

「お客様のもっと近くに！」

その思いをむねに、ブログをはじめました。

↑私の描いている「たまげた」くんを気に入ってくださる方が
多く、とても嬉しく思っています。ありがとうございます。

この「たまげた」は埼玉ポーズをとってるところ！

・・・・・・・・・・・・・・・

突然ですが質問です。

あなたは「太い」麺が好きですか？

「細い」麺が好きですか？

（私はどちらかといえば太いほうが好きです。）

では、「１５番」の麺と、「２６番」の麺。

細いのはどっちでしょう？

・・・・・・

（突然そんなこと言われてもね～。）

ですよね。わかんないですよね。

正解は・・・「２６番」の麺のほうが細いです。

それでは次！

そもそもこの「〇〇番」の根拠はなんでしょう？

・・・・・・

（麺屋じゃないからわかるわけないやん。）

ですよね。見当つきませんよね。

正解は・・・

「〇〇番」とは、

製麺時に機械に装着する切刃のサイズの事を

いいます。

もうちょい詳しく説明しますと・・・

約30ｍｍの幅の中で、何本の麺が切れるかということで

切刃の番号が決められています。

例えば切刃「２０番」だと、

約30ｍｍ÷２０本＝約1.5ｍｍとなります。

すなわち、「２０番」の切刃をつかって製麺すると

約１．５ｍｍ幅の麺ができる、ということになります。

さらに、この切刃の番号の規格は

日本工業規格（JIS)で定められており、信頼のおけるものなのです。

ですので、「（麺を切る機械の切刃の）番号」を聞くだけで、

その麺の幅を正しくイメージできるわけです。

この規格はうどんやそば、ラーメンなど、どの麺類に対しても

適用されています。

一般的に、番号が１８番以下の麺は「太麺」、２４番以降の麺は「細麺」と

区分されています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

あと切刃の事でもう一つ！

切刃によって、麺の断面の形状も変えることもできるのです。

大きく分けて麺の断面が四角になる「角刃」、丸くなる「丸刃」、

包丁できったように角が立った断面になる「包丁刃」などが代表的。

さらに調べてみると、ゆでやすいように麺に切れ込みがはいるものや、

もっと変わった形の断面になる切刃があるようです。

ひとくちに「切刃」といっても、いろんな種類があるようです。

・・・・・・・・・・・・・・・

この豆知識が頭に入ったからには

「〇〇番の麺・・・」と聞くと、「３０ｍｍ÷〇〇番＝〇〇ｍｍ」という
計算式がパパッと頭の中で働いて、どれくらいの幅の麺なのか

見当をつけることができますね。
自分の好みの麺の説明もしやすくなります。

「おれさ～、〇〇番くらいの太さの麺が好きなんだよ～」

とか。（つうっぽいかんじがしますね。）

また、食べているとき麺の断面の形状が

どんなふうなのか気になっちゃうかも( *´艸｀)。
だけど、麺料理はできたてを召し上がるのが一番おいしいのです。

気になりすぎて麺が伸びてしまわないようお気を付けくださいね。

さぁて、今日は金曜日。

楽しいことがいっぱい起こりますように。良い一日を！

Tweet

Pocket

Tweet

Pocket

今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。

田中製麺の「たまげた」こと

田中明美です。

田中製麺ではおもに、お客様へのお知らせや販促物を作ったり、

売り場の運営に携わっております。

「お客様のもっと近くに！」

その思いをむねに、ブログをはじめました。

↑クッキングたまげた君が登場！

このときは、かおる先生のオリジナル麺レシピを

ご紹介する日！にしちゃいますよ(^_-)-☆。

・・・・・・・・・・・・・・・

★鮭のクリームスープうどん★

塩鮭をごま油で香ばしく炒め、

牛乳を加えクリーミーに仕上げた「かけ汁」と

茹でたうどんをなじませる麺料理。

優しいなかにも、ちょっと塩分もきいた
しっかりした風味が、うどんにもほどよく絡み

とってもおいしくいただけます！

焼くという調理方法がほとんどの塩鮭。

新しい召し上がり方のご提案にも(^_-)-☆。

（材料）３人前

うどん（３人分）※ここでは小麦胚芽入りうどん

塩鮭（甘）３切れ（１切れ80ｇほど）　こしょう少々　青ネギ２本

白ごま　大２　ごま油　大１

うどんだし：だし　300ｃｃ　みりん　大３　しょうゆ　大２1/4　砂糖　大１

牛乳　150ｃｃ

（作り方）

１．塩鮭を一口サイズにきり、こしょうをふっておく。（生鮭は塩・こしょう。）

２．青ねぎは小口切りにし、白ごまは半ずりに擦る。

３．麺は沸騰した湯で茹で、ザルに取り上げて冷水で洗い水気をきっておく。
※小麦胚芽入りうどんでは、ゆで時間15分。

４．フライパンにごま油を入れて火にかけ、

　　鮭の表面に軽く焼き色ができるくらいまで炒める。

５．だしを加えて弱火で1分煮て、続けて牛乳を加える。

煮立ったらうどんを加えて全体になじませ、温まったところで

　　擦りごまの半量を加えてあえる。

６．器に盛りつけ、上に残りの擦りごま、青ネギを散らす。

＝はぁ～いお待たせ！できあがり！＝

（栄養アドバイス）

鮭のきれいな赤い色はアスタキサンチンという色素が含まれています。

これは強い抗酸化作用を持っており、老化や動脈硬化予防にも心強い成分。

また、EPAもDHAも含まれ、血清の予防や脳の活性化などの働きにも注目です。

そして、たっぷり使うごまにもセサミンなどの強く抗酸化力があります。

過酸化脂質や悪玉コレステロールなどを抑えて、さびない体づくりを

目指しましょう。

（おすすめアレンジ）

牛乳の代わりに豆乳を使ってもおいしくいただけます。

その際豆乳が分離しないように、加えてからは煮立てないように

気を付けましょう。

また、具材ではきのこ類も相性が良いので、鮭を焼いた後に加えて

アレンジしてみることもおすすめです。

（レシピNo.63）

・・・・・・・・・・・・・・・

寒い時期に、はふはふいいながらたべるうどん💛
今夜はそれに決めちゃいませんか？

今日はどんな日になるかしらん？
良い日になりますように(^_^)v。

Tweet

Pocket