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今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。
田中製麺の「たまげた」こと

田中明美です。

田中製麺ではおもに、お客様へのお知らせや販促物を作ったり、

売り場の運営に携わっております。

「お客様のもっと近くに！」

その思いをむねに、ブログをはじめました。

↑上の写真は、おいしいお菓子をたくさんいただいて、
悦に入ってひげまでつけちゃった私です。

・・・・・・・・・・・・・・・

さて、突然ですがこの麺はなんでしょう？

おそばかな？だけど、いろめが少し薄いよね。

なんだろう？

正解は・・・「全粒粉麺」！

田中製麺の全粒粉麺は、素朴でありながら

小麦の風味がたっぷり。
そしてなにより、ちゅるりんとした食感がたまりません。

この麺ができるまで、いろいろあったんです。

その誕生秘話をお話しますね。

・・・・・・・・・・・・・・・

茶色がかったその麺は、黒いつぶつぶもあり

いかにも「そば！？」と思ってしまいます。

そんなことを思いながら麺をすすった瞬間、

粗削りとも違う、なんともいえない

小麦の風味ががつ～んと口いっぱいに広がって、

つるんりとしたのど越しも心地よい。

「なんだ、この新しい食感」と驚きながら食べ進むうち、

気が付けばその麺のとりこ。

私の全粒粉麺と出会いは、こんな感じでした。

・・・・・・・・・・・・・・・

全粒粉とは「小麦の全部をひっくるめて挽いたもの」。

表皮が含まれている分、カルシウムや食物繊維が

また、胚芽が含まれている分、ビタミン、ミネラルが多く含まれています。

そうなんです。

全粒粉自体は、栄養価も高く小麦本来の味を楽しめる粉なのです。

ですが、全粒粉をおいしい麺にするのはなかなか難しいんです。

全粒粉を強調しようとすると雑味が残り、ざらざら感が気になるだけの

残念な麺になってしまいます。

それならとざらざら感を減らそうとすると、今度は茹で溶けしたり

食感が悪くなってしまいます。

そうなんです。

全粒粉麺の製造には、粉の配合の調整や加水率などなど

職人技が要求されるのです。

ここで、創業約１世紀にわたり製麺業を営んできた田中製麺の出番。

あらゆる麺を製造しつつ、培ってきた技術を駆使し

めっちゃおいしい全粒粉麺にたどり着くことができました。

みためは武骨な麺ですが、味わいの深さは負けませんよ。

・・・・・・・・・・・・・・・・

この全粒粉麺。

田中製麺では、ただいま直売会での限定販売となっております。

つけ麺用の極太中華麺。細麺の中華麺。全粒粉うどんが

そのラインナップ。

特に極太中華麺（一番初めの写真はこの中華麺です。）は

人気が高く、この麺を求めて直売会にいらっしゃる方が多いんです。

加えて言えば、この麺を食べるのを直売会毎に楽しみに待っている
従業員もいるんですよ。

これからも、「あの麺を食べたいから、田中製麺に行こう！」なんて
思っていただけるような麺も作っていきたいな、と思っています。

今日は火曜日。田中製麺今日も楽しく営業中です。
良い日になりますように。

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今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。

田中製麺の「たまげた」こと

田中明美です。

田中製麺ではおもに、お客様へのお知らせや販促物を作ったり、

売り場の運営に携わっております。

「お客様のもっと近くに！」

その思いをむねに、ブログをはじめました。

↑今日はこのセットで描いている「はがき絵」を通して
いろんな方と楽しんだことを書きたいと思います。

・・・・・・・・・・・・・・・

まずは今日のはがき絵（水彩画）。

おひなさんです(*^▽^*)。

この絵を描いたいきさつも楽しいんですよ。

岡山市備中高松の和食店を営まれている

「備中白桃花」さん。
ある日、すてきなおひなさまを投稿されていたんです。

「やさひいお顔のおひなさまですね」と

私がコメントを添えると、

白桃花さんより

「お雛様もお描きになってください」との

ご返事をいただきました。

「そうね！おひなさまもいいわね！」ということで、

おひなさまを描いてみることにし、先のような

はがき絵ができあがりました。

・・・・・・・・・・

また、ある投稿のコメント上のやりとりから
生まれた「はがき絵」もあるんです。

お友達の敦子さんから

「今度はリンダさんをモデルに水彩画を！」

というリクエスト。で、私描いてみました。

（このスレの一番最後のイラストがそれです。）

※「リンダさん」とは※

とろける笑美餅（わらびもち）、大判焼がおいしい

尾道さくら茶屋の店主さんです。※※※

コメントのスレに埋もれている（であろう）
イラストでしたのに、リンダさんがいち早く

見つけてくださり、なんとタグ付けで自分のページで
紹介してくださったんです。

びっくり（驚）！

「似とる」とコメントしてくれて、またまたびっくり！！！

この話には続きがありまして・・・。

リンダさん所有のてっぺんはげかつらと

牛乳瓶メガネをかけた「わらび爺さん＝リンダさん」も

ぜひお願いします💛

という敦子さんの言葉に、私喜んで・・・

描かせていただきました。

ちょっと雰囲気が違っちゃってますけどね。

・・・・・・・・・・

数日後、またまたお友達の礼子さんから

こんなコメントをいただきました。

礼子さんのトレードマークでもある

「ムーミンのミィ」のお気に入りのお人形を

描いてほしいとのこと。

その人の大切なものを描かせてもらえるなんて、

なんて光栄なんでしょう。

さっそく「描きます！」とお返事しましたら、

こんな楽しいやり取りがあったんです。

礼子さん：

リクエストなんて・・・ゴメンなさいよ～。

私：

リクエストいただけるなんて、ありがたいです。

と、前述の「リンダさんのイラスト」を

お見せしました。すると・・・

こんな楽しい返信が返ってきました。

・・・・・・・・・・

自分の発信したもので、人と楽しめたり

心がほっこりしてくださるのって嬉しい。

はがき絵を描き始めて、そういう人の「心」に

触れる機会が増えたように思い、ありがたく

嬉しく思います。

今度はどんなリクエストをいただけるんだろう？

ご要望どおりに描けるとはかぎりませんが、

ちょっと楽しみです。

さぁて、今日は日曜、田中製麺お休みです。

のんびりしよっと！良い日になぁれ！

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今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。

田中製麺の「たまげた」こと

田中明美です。

田中製麺ではおもに、お客様へのお知らせや販促物を作ったり、

売り場の運営に携わっております。

「お客様のもっと近くに！」

その思いをむねに、ブログをはじめました。

↑上の写真は、さるの被り物をかぶっていると
「後ろのエプロンのすき間から見えている洋服が

さるのしっぽみたい」と言われ、それを確認すべく
写真を撮ってもらっている私です。

・・・・・・・・・・・・・・・

中華麺を購入する時、ラーメンスープも一緒に購入しますよね。

しかも、麺と同じ食数分のラーメンスープを。

なのに・・・

どういうわけか、麺がなくなってもラーメンスープだけが

ぽつねんと冷蔵庫の中に残っていることありませんか？

「また今度ラーメンするときに使えるわよね」「まだまだもつだろうから」

なんて言っているうちに、時がたち、気が付けば・・・

賞味期限切れ。

かなし・・・(;’∀’)。しかも！

うどんやそばの汁として重宝しているめんつゆは、

それだけではなく煮物をはじめ、いろんな料理に使われる万能調味料。

それに比べてラーメンスープって「ラーメン」以外に使ったこと

あんまりないな～。余っても使い道ないじゃん。

・・・と思っていたのは、どうも私だけだったようです。

ラーメンスープも、結構いろんな料理に使えるらしいんです。

例えば・・・

”しょうゆ・塩ラーメンスープ”　なら、

「チャーハン」「炒め物の味付け」「鶏のからあげの下味」に。

”味噌ラーメンスープ”なら、

「マーボー豆腐」や「味噌煮込みうどん」に。

また、あるお客様からは

「太めのパスタにラーメンスープを合わせてもいけるわよ！」

とアドバイスいただきました。

（その時は、たしか「つけめんだれ」を

使われていたように記憶しています。）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

考えてみれば、「ラーメンスープ」というものは

開発担当の人がいろんなお店などをリサーチして目標にする味を見つけ出し、

試食や試作を繰り返し紆余曲折の末、やっと商品となって世に出てきているわけです。

いわばいろんな方のアイデアや味覚を結集させた「プロの味」なわけなんです。

そう考えると、ラーメンスープもラーメンという枠にとらわれず
いろんな料理につかってみたいな、という気がしてきいました。

調理の最後にかけ混ぜるだけで味が決まるなんて、

お手軽ですよね。

・・・・・・・・・・・・・・・

あなたの冷蔵庫でも、相棒がいなくなって
さびしそうにしているラーメンスープ眠っていませんか？

料理のレパートリーを増やすチャンスですよ。

今日は土曜日。

田中製麺は今日も元気に営業中です。
ぜひ遊びに来てね。良い日になりますように。

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今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。

田中製麺の「たまげた」こと

田中明美です。

田中製麺ではおもに、お客様へのお知らせや販促物を作ったり、

売り場の運営に携わっております。

「お客様のもっと近くに！」

その思いをむねに、ブログをはじめました。

↑私の描いている「たまげた」くんを気に入ってくださる方が
多く、とても嬉しく思っています。ありがとうございます。

この「たまげた」は埼玉ポーズをとってるところ！

・・・・・・・・・・・・・・・

突然ですが質問です。

あなたは「太い」麺が好きですか？

「細い」麺が好きですか？

（私はどちらかといえば太いほうが好きです。）

では、「１５番」の麺と、「２６番」の麺。

細いのはどっちでしょう？

・・・・・・

（突然そんなこと言われてもね～。）

ですよね。わかんないですよね。

正解は・・・「２６番」の麺のほうが細いです。

それでは次！

そもそもこの「〇〇番」の根拠はなんでしょう？

・・・・・・

（麺屋じゃないからわかるわけないやん。）

ですよね。見当つきませんよね。

正解は・・・

「〇〇番」とは、

製麺時に機械に装着する切刃のサイズの事を

いいます。

もうちょい詳しく説明しますと・・・

約30ｍｍの幅の中で、何本の麺が切れるかということで

切刃の番号が決められています。

例えば切刃「２０番」だと、

約30ｍｍ÷２０本＝約1.5ｍｍとなります。

すなわち、「２０番」の切刃をつかって製麺すると

約１．５ｍｍ幅の麺ができる、ということになります。

さらに、この切刃の番号の規格は

日本工業規格（JIS)で定められており、信頼のおけるものなのです。

ですので、「（麺を切る機械の切刃の）番号」を聞くだけで、

その麺の幅を正しくイメージできるわけです。

この規格はうどんやそば、ラーメンなど、どの麺類に対しても

適用されています。

一般的に、番号が１８番以下の麺は「太麺」、２４番以降の麺は「細麺」と

区分されています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

あと切刃の事でもう一つ！

切刃によって、麺の断面の形状も変えることもできるのです。

大きく分けて麺の断面が四角になる「角刃」、丸くなる「丸刃」、

包丁できったように角が立った断面になる「包丁刃」などが代表的。

さらに調べてみると、ゆでやすいように麺に切れ込みがはいるものや、

もっと変わった形の断面になる切刃があるようです。

ひとくちに「切刃」といっても、いろんな種類があるようです。

・・・・・・・・・・・・・・・

この豆知識が頭に入ったからには

「〇〇番の麺・・・」と聞くと、「３０ｍｍ÷〇〇番＝〇〇ｍｍ」という
計算式がパパッと頭の中で働いて、どれくらいの幅の麺なのか

見当をつけることができますね。
自分の好みの麺の説明もしやすくなります。

「おれさ～、〇〇番くらいの太さの麺が好きなんだよ～」

とか。（つうっぽいかんじがしますね。）

また、食べているとき麺の断面の形状が

どんなふうなのか気になっちゃうかも( *´艸｀)。
だけど、麺料理はできたてを召し上がるのが一番おいしいのです。

気になりすぎて麺が伸びてしまわないようお気を付けくださいね。

さぁて、今日は金曜日。

楽しいことがいっぱい起こりますように。良い一日を！

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