今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。

田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。

田中製麺ではおもに、お客様へのお知らせや販促物を作ったり、

売り場の運営に携わっております。

「お客様のもっと近くに！」

その思いをむねに、ブログをはじめました。

↑クッキングたまげた君が登場！

このときは、かおる先生のオリジナル麺レシピをご紹介する日！にしちゃいますよ(^_-)-☆。

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★夏野菜の和風ラタトゥイユうどん★

麺類の具といったら何を思い浮かべますか？

油揚げ、天かす、ねぎ、鴨肉、とろろ昆布、卵とじ・・・。

ぱっと思い浮かぶ具材の中で、野菜は「ねぎ」ぐらい。

 

「幅広い年齢層に受け入れられて」

「冷蔵庫にあるもので」「簡単に」調理できる麺レシピを

かおる先生にお願いしています。

 

かおる先生は管理栄養士でもあるので、それにプラス

「野菜主体のいろんな栄養素を摂れるもの」として

レシピを考えてくれています。

 

このレシピも、夏野菜に限らず冷蔵庫にある野菜を

手軽に使える仕様になっています。作り方もとっても簡単です。
ぜひお試しになってくださいね。

 

（材料）3人前

小麦胚芽入りうどん（１袋　450ｇ）

ズッキーニ　120ｇ　なす　120ｇ　ピーマン　１・1/2個　玉ねぎ　120ｇ

トマト　１･1/2個　にんにく　1個　バジル葉　15枚　オリーブ油　大１

塩　少々　黒コショウ　少々

（うどんだし）

だし　1000cc　しょうゆ　大６・1/4　みりん　大5　砂糖　小２・1/2

※うどんだしは（四季旬彩　250cc　水　1000ｃｃ）でもOK!

（作り方）

１．ズッキーニ、なす、ピーマン、玉ねぎは1.5cm角くらいの大きさに

乱切りにする。

トマトはひとまわり大きく乱切りにして種を除く。

にんにくは半分に切り（そのまま）包丁の腹で押さえつけてつぶす。

バジルの葉はちぎる。

 

２．うどんだしの材料をすべて鍋に入れて火にかけ、温めておく。

 

３．オリーブ油を鍋に入れて火にかけ、にんにくを加える。

にんにくから香りが出て少しきつね色に色づいてきたら、

トマト以外の野菜をすべて加えてさっと炒め合わせる。

少ししんなりしたところで「２」のうどんだしから大5を加えて

軽く塩・こしょうをふり、トマト、ちぎったバジルの半量を散らしてのせて

ふたをし、弱火で6分蒸し煮にする。（途中で一度混ぜること）

その後、塩で味を調える。

 

４．うどんを沸騰した湯で所定時間茹で、ざるに取り上げて

冷水で洗って水けをきり、器に盛りつける。

 

５．うどんの上に残りのバジルを散らし、「２」のうどんだしを適量注ぐ。

蒸し煮した野菜を上にのせ、黒こしょうを適量ふりかける。

バジルの葉（分量外）を飾る。

＝はぁ～いお待たせ！できあがり！＝

（栄養アドバイス）

野菜にはそれぞれの栄養素的魅力があります。

ズッキーニにはカルシウムの骨への吸収を促進するビタミンK、

トマトには強い抗酸化作用を持ち、加熱にも強い赤色色素リコピン、

玉ねぎ、にんにくには動脈硬化やコレステロール抑制に働く硫化アリル

などが含まれています。

火に弱いとか水溶性であるなど弱さもある野菜の栄養素ですが、

沢山の種類を一緒に摂ったり、煮汁も使うなどして栄養素のロスを防ぎましょう。

（おすすめアレンジ）

冷蔵庫に入っている野菜を手軽に摂れるレシピです。

他にもパプリカ、キャベツ、アスパラ、ブロッコリーなど気軽に使えそうですね。

また、ベーコンなどを加えて濃く、風味、ボリュームを上げても美味しいです。

 

（レシピNo.67）

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お野菜をいっぱい食べて、体も元気元気！！

今日は水曜日。田中製麺、元気に営業中です。